Sni susu kental manis pdf

Sni 1904281959, petunjuk pengambilan contoh padatan. Description download susu kental manis sni 29712011 web comments. Kadar protein susu kental manis sangat ditentukan oleh kualitas bahan dasarnya, yaitu susu. Sni dan standar lain yang diacu dalam sni sebagaimana dimaksud dalam angka 1. Setiyanto, dan nurjannah balai penelitian ternak p. Menurut standar nasional indonesia sni susu kental manis didefinisikan sebagai produk susu berbentuk cairan kental yang. Persyaratan mutu untuk produk krimer kental manis mengacu ke sni, sedangkan untuk cemaran mikroba mengacu ke mana. Pengolahan susu kental manis menurutcodex codex stan 2821971. Abstrak produk susu bubuk dan susu kental manis merupakan produk turunan susu, yang banyak dikonsumsi khususnya balita. Orang kebanyakan mengenal dengan istilah susu cair, susu kental manis dan susu bubuk.

Formulasi pembuatan susu kental manis kacang hijau dengan penambahan tepung azolla dan tepung cangkang telur ayam bahan tepung cangkang telur tepung azolla c10,25% c2 0,5% a12% a1c1 a1c2 a24% a2c1 a2c2 a36% a3c1 a3c2 susu kental manis kacang hijau dibuat dari tepung kacang hijau yang dilarutkan dengan air. Enam produk makanan dan minuman yang akan tekena sni wajib ini adalah susu bubuk, susu kental manis, air minum embun, mie instan, biskuit, dan minyak goreng sawit. Ministry of industry has plans to impose mandatory sni 0129702006, powder milk and sni 0129711998, sweetened condensed milk in technical regulations. Kementerian perindustrian berencana memberlakukan wajib sni 0129702006, susu bubuk dan sni 0129711998, susu kental manis dalam regulasi teknis pada tahun 202014 untuk melindungi masyarakat. Umumnya perubahan ini disebabkan oleh adanya aktifitas mikroorganisme dengan penyimpangan aroma yang normal. Standar susu kental manis berdasarkan codex stan 2821971 dan sni susu kental manis 29712011, harus mengandung protein minimal 6. Laporan resmi praktikum teknologi pengolahan susu disusun oleh. Mar 08, 2015 sebelumnya, pemerintah telah mengenakan sni untuk enam produk makanan dan minuman tersebut, tapi belum wajib. Keputusan kepala badan pengawas obat dan makanan republik indonesia no. Padahal jika dijabarkan lebih rinci lagi, ada 4 jenis susu yang harus kamu tau perbedaannya. Hasil karakteristik susu kental manis yang bervariasi disebabkan karena pemanasan yang kurang. Nov 19, 2014 sni 2782, metoda pengujian susu segar. Box 221, bogor 16002, indonesia diterima dewan redaksi 21 nopember 2000. Standar nasional indonesia sni susu kental manis ini merupakan revisi dari sni 012971 1998.

Varian rasa yang biasa ditemukan pada susu kental manis adalah plain putih dan cokelat. Susu kental disemprotkan dengan tekanantinggikedalamruangan pengeringbersuhu 150 200 o c selama25 detik15 menit. Susu kental manis rekonstitusi terbuat dari bahanbahan seperti susu bubuk skim, air, gula, lemak, vitamin dan lainlain, sehingga diperoleh susu dengan kekentalan tertentu. Susu ini biasanya yang diedarkan keliling oleh pengusaha kecil. Request pdf kesiapan pemberlakuan wajib sni susu bubuk dan sni susu kental manis di indonesia pabstrak produk. Penyusunan ini selain diutamakan untuk melindungi konsumen dari segi kesehatan dan keselamatan, juga untuk.

Report susu kental manis sni 29712011 web please fill this form, we. Pada pembuatan susu kental manis yang asli, pertamatama susu dipanaskan pada suhu 65 95 oc selama 10 15 menit dengan tujuan membantu. Kadar lemaknya sangat rendah, maksimal 1%, sangat rendah bila dibandingkan dengan jenis susu kental manis lainnya. Hasil analisa sensori uji ranking test susu kental manis 46 vii. Dec 23, 2017 standar nasional indonesia sni 0142701996 ics 67. Ada susu uht ultra high temperature, susu yang disterilkan dengan panas tinggi. Untuk memudahkan diterima masyarakat indonesia maka diperkenalkan sebagai soesoe tjap bendera, lalu susu kental manis mulai dikenal dan dicari konsumen di seluruh penjuru negri. Nov 25, 20 pada tahap ini produk telah menjadi susu kental manis sebelum susu kental manis dialirkan ke storage vat, qc melakukan inspeksi untuk mengukur kadar lemak, viskositas, gula, ts, dan protein. Dalam industri dikenal pembagian susu kental manis sebagai berikut. Ada susu segar, yang tidak tahan lama karena sterilisasinya hanya dipanaskan dengan suhu rendah. Standar susu kental manis berdasarkan codex stan 2821971 dan sni 2971.

Sni 0148521998 sistem analisa bahaya dan pengendalian titik kritis haccp serta pedoman penerapannya. Susu segar dipasteurisasi suhu 75, 80, 85, 90 dan 95 oc selama 1 menit dan dilakukan penyimpanan pada suhu refrigerator selama 1 hari, 1 minggu dan 2 minggu. Kadar protein susu kental manis sangat ditentukan oleh kualitas bahan. Susu kental manis mengandung energi sebesar 336 kilokalori, protein 8,2 gram, karbohidrat 55 gram, lemak 10 gram, kalsium 275 miligram, fosfor 209 miligram, dan zat besi 0 miligram. Pusat standarisasi industr, departemen perindustrian ri. Lima jenis makanan dan minuman berstandar nasional indonesia. Warna putih kekuningan pada susu kental manis disebabkan reaksi maillard.

Menurut standar internasional codex stan a41971, rev. Rasa dan aroma susu pasteurisasi dalam penelitian ini masih normal dan mempunyai rasa sedikit manis sampai penyimpanan selama 21 jam. Susu kental manis, adalah produk susu berbentuk cairan kental yang diperoleh dengan menghilangkan sebagian air dari campuran susu dan gula hingga mencapai tingkat kepekatan tertentu, atau merupakan hasil rekonstitusi susu bubuk dengan penambahan gula, dengan atau tanpa penambahan bahan lain. Dairy processing and quality assurance, second edition. Kandungan pada susu kental manis yakni gula sakarosa 43 48 % bb dan kandungan laktosa 10 14 % bb. Hasil ini tidak mencapai batas minimum kadar protein yang tertera di sni 01 2971 1998, yakni minimal 6,5 %. Sni 01411998 kecuali pendinginan yang tidak mempengaruhi kemurniannya milk is defined to be the lacteal secretion, practically free from colostrum, obtained by the complete milking of one or more healthy cows lampert, 1970 dengan istilah susu yang dimaksudkan adalah susu sapi. Report susu kental manis sni 29712011 web please fill this form, we will try to respond as soon as possible. Terjadi gumpalan pada susu berupa bintik bintik pada dindning tabung reaksi yang menandakan susu masih dalam keadaan baik. Sni dan standar lain yang diacu dalam sni sebagaimana.

Mengenal bedanya susu uht, pasteurisasi, susu bubuk dan. Pada tahap ini produk telah menjadi susu kental manis sebelum susu kental manis dialirkan ke storage vat, qc melakukan inspeksi untuk mengukur kadar lemak. Revisi diutamakan pada persyaratan mutu dengan alasan sebagai berikut. Sedangkan menurut standar nasional indonesia sni susu kental manis adalah. Perubahan rasa dan aroma terjadi pada penyimpanan lebih dari 21 jam, hal ini. Bicara tentang susu berarti juga berbicara tentang jenisnya yang lebih dari satu. Susu rekombinasi adalah produk susu cair yang diperoleh dari campuran komponen susu susu skim, krim dan air atau susu, atau keduanya.

Persyaratan sertifikasi persyaratan sertifikasi mencakup. Susu yang baik memiliki rasa sedikit manis yang berasal dari laktosa, sedangkan rasa asin yang muncul dikarenakan. Berdasarkan hasil analisis produk kecap kedelai manis yang beredar di indonesia, kadar protein dari kecap kedelai manis adalah 1%. Pengolahan susu souvia rahimah jatinangor, 22 maret 2011. Hasil analisa sensori uji ranking test susu kental manis46 vii. Itulah mengapa susu jenis ini yang paling murah harganya di pasaran. Susu yang baik memiliki rasa sedikit manis yang berasal dari. Susu kental manis dapat juga tidak dari susu segar atau susu evaporasi, yang disebut susu kental manis rekonstitusi. Standar mutu susu uht no jenis uji satuan persyaratan 1 warna khas, normal sesuai label 2 bau khas, normal sesuai label 3 rasa khas, normal sesuai label 4 protein n x 7 % bb min 2,7 5 lemak % bb min 3,0 6 bahan kering tanpa lemak % bb min 8,0 7 total padatan tidak dipersyaratkan. Kekentalan susu kental manis dipengaruhi oleh bahan padatan non lemak. Tentunya ini juga tidak baik untuk dikonsumsi seharihari terlebih pada anakanak. Badan pengawas obat dan makanan 2006 mendefinisikan susu kental manis sebagai produk susu berbentuk cairan kental yang diperoleh dengan. Pusat standarisasi industri, departemen perindustrian ri, jakarta.

Padahal kan, susu kental manis itu jelasjelas ada susunya. Susu kental manis bsn, 2011 dan metode analisis jumlah gula dihitung sebagai sakarosa mengacu. Susu kental manis adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat indonesia. Susu kental manis skm pertama kali diproduksi di amerika pada abad ke18. Pada pembuatan susu kental manis yang asli, pertama. Standar nasional indonesia sni susu kental manis ini merupakan revisi dari sni 012971 1998, susu kental manis. Persyaratan sertifikasi produk susu kental mencakup. Sni 01 29711998 standar nasional indonesia susu kental manis ics 67. Dec 20, 2017 susu kental tidak manis sering disebut juga double concentrated milk atau evaporated milk. Mengenal bedanya susu uht, pasteurisasi, susu bubuk dan susu. Sni dan standar lain yang diacu dalam sni sebagaimana dimaksud dalam angka 1 huruf b. Komposisi susu bubuk terdiri dari bahan baku utama dan bahan tambahan pangan. Kementerian perindustrian berencana memberlakukan wajib sni 0129702006, susu bubuk dan sni 0129711998, susu kental manis dalam regulasi teknis pada tahun 202014 untuk melindungi masyarakat dari masalah keamanan pangan dan kesehatan.

Apabila parameter proses yang diukur telah memenuhi standar yang ditetapkan di perusahaan maka susu kental manis dialirkan ke storage vat. Susu yang dipergunakan saat praktikum proses evaporasi susu kental manis skm adalah susu sapi segar. Susu kental tidak manis merupakan produk susu sterilisasi yang memiliki warna cerah dan terlihat seperti krim. Menurut sni nomor 129702006 susu bubuk adalah produk susu yang. Standar susu segar sni nomor 0141 1998 standar ini merupakan revisi sni 01411992 mengenai standar susu segar. Susu skim kental manis produk susu jenis ini masih jarang beredar di pasar di indonesia. Susu tidak terlalu kental dan tidak terdapat butiran susu dalam keadaan bersih yaitu tidak terdapat kotoran yang tertinggal di kapas skor 8. Sebagai catatan, susu kental manis memiliki kandungan kalori dan gula yang tinggi dibandingkan dengan zat gizinya. Persyaratan mutu untuk produk krimer kental manis mengacu ke. Susu kental manis lemak nabati dan krimer kental manis tidak memiliki sni yang menentukan standar suatu. Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah jumlah bakteri l. Daftar standar nasional indonesia sni bahan pangan.

Pada tahun 1950an, mitra bisnis lokal kembali mendatangkan dan memasarkan susu kental manis kaleng di indonesia. Susu kental manis dapat diklasifikasikan menjadi dua macam, yaitu susu kental manis tanpa ganda rasa dan susu kental manis dengan ganda rasa badan standardisasi nasional, 1998. Angka ini lebih kecil dibandingkan kadar protein kecap manis pada sni. Standar nasional indonesia sni 01 2971 1998 susu kental manis ramesh c. Penulisan laporan ini merupakan salah satu persyaratan yang harus ditempuh guna memperoleh gelar sarjana. Unduh sebagai pdf, txt atau baca online dari scribd. Revisi standar nasional indonesia susu kental manis, sni 0129711992, merupakan program dari pusat standardisasi departemen perindustrian dan perdagangan tahun 19961997. Powder milk and condensed milk are derivative products, which are. Jan 21, 20 3uell, susu kental manis, penghias makanan coklat pasta, susu kental, es krimwkan secukupnya langsung ke dalam labu mojonnier, jika perlu larutkan kira fo rnlh kering pnggan aluminium, labu lemak di dalam oven vakum selama 5 menit pada ke dalam eksikator, dinginkan dan timbang.

Angka ini lebih kecil dibandingkan kadar protein kecap manis pada sni 3543. Pada tahun 1923, susu kental manis friesche vlag dipasarkan oleh mitra bisnis dalam negeri dengan nama soesoe jtap bendera. Pdf susu kental manis sni 29712011 web free download pdf. Penilaian kualitas susu sni 01411998 no nama uji kriteria uji skor 1 derajad asam 6,07,0 sh. Kadar protein, vitamin a dan d juga lebih kecil dibandingkan jenis susu lainnya.

Pada tahun 1942, jepang melarang kapal belanda menjual susu kental manis kaleng di indonesia. Susu kental manis atau sweetened condensed milk susu kental, juga dikenal sebagai susu kental manis, adalah susu sapi yang diambil airnya dan ditambahkan gula sehingga menjadi produk yang kental dan manis yang dapat bertahan selama beberapa tahun tanpa harus disimpan didalam kulkas jika kemasannya belum dibuka. Daftar standar nasional indonesia sni bahan pangan written by celebes on sabtu, 16 maret 20 04. Sebelumnya, pemerintah telah mengenakan sni untuk enam produk makanan dan minuman tersebut, tapi belum wajib. Kadar lemaknya sangat rendah, maksimal 1%, sangat rendah bila. Susu kental tidak manis sering disebut juga double concentrated milk atau evaporated milk. Bau susu akan lebih nyata jika susu dibiarkan beberapa jam. Menunjang surat keputusan bersama menteri perdagangan dan koperasi, menteri perindustrian dan menteri pertanian no. Abstract powder milk and condensed milk are derivative products, which are widely consume, especially by toddlers. Bahan baku utama susu bubuk adalah susu segar atau susu rekombinasi, yaitu susu yang diperoleh dengan cara melarutkan kembali susu bubuk dengan air dan atau dicampur susu segar.

1389 127 971 783 662 1117 553 302 1322 425 246 437 571 1322 569 244 899 412 1028 1436 276 1100 1312 1429 9 630 1155 1017 29 399 563 1430 510